ÖZEL Ecem Firzeviç | Eskişehir Ekspres
Biraz kendinizden bahseder misiniz Bahar Bilen'i biraz tanıyabilirmiyiz?
Ben içinizden bir kardeşinizim. 1989 yılında Bulgaristan’dan zorunlu göçe tabi tutuldum ve Eskişehir’e yerleştim. Evliyim, iki çocuk babası ve iki torun sahibiyim. Yaklaşık 30 yıldır bu mesleğin içindeyim. Halen işlemekte olduğum Rumeli Baharı Restorant sahibiyim.
Çeşitli sivil toplum kuruluşlarında görev alıyorum. Bunarın en önde gelenleri Eskişehir Rumeli Sanayi ve İş Adamları Derneği (ERİAD) kurucu üyesi ve başkan yardımcısıyım.
Türkiye genelinde 81 ilde 106 oda ve yaklaşık 20 bin işletmeden oluşan sektörümüzün anayasal tek temsilcisi olan Türkiye Lokantacılar, Kebapçılar, Pastacılar ve Tatlıcılar Federasyonu denetim kurulu üyesiyim.
Peki neden aday olduğunuz hakkında biraz açıklama yapabilir misiniz?
Sayın Abdullah Karakuş’un Eskişehir Lokantacılar Odasında yaklaşık 41 yıllık hizmeti var. Bunun 25 yılı bir fiil oda başkanı. Dolayısıyla onun artık görevi bırakacağını beyan etmesinden sonra adaylığımı koymaya karar verdim. Sektörümüzün sorunlarını yakınen biliyorum edindiğim tecrübeler ile birlikte yerel yönetimlerimiz, üst kuruluşlarımız, benzer odalar ve siz değerli meslektaşlarımızla el ele vererek bu sorunların üstesinden gelmek ve sektörümüzün daha iyi duruma gelmesi için Eskişehir Lokantacılar Odası Başkanlığı görevine talip oldum. Oluşturduğumuz tecrübeli bir ekip, yeni bir vizyon, yeni bir anlayış ile bu şehirde odamıza kayıtlı siz değerli meslektaşlarımızın desteğini ve olurunu bekliyorum.
Federasyonda ne gibi çalışmalarınız oldu? Onlardan da bahseder misiniz?
Evet, federasyonda Türkiye genelinde yaptığımız çalışmalardan bahsedeyim. Yemek Kartları ve onlineyemek sipariş sitelerinin fahiş komisyon oranlarına karşı sizlerden aldığım dilekçeler ve talepler doğrultusunda yaptığımız çalışmalar neticesinde rekabet kuruluna şikayet ettik. Ayrıca komisyon oranlarının düşürülmesi için Federasyonumuzun Hukuk müşavirleri tarafından mahkemeye verilmiş olup Danıştay 13. Hukuk Dairesi şikayetimize istinaden 2016/4508 sayılı kararı iptal ederek soruşturmanın tekrar açılmasına karar vermiştir. Davaya müdahil taraf olarak halen hukuk müşavirlerimizce takip etmekteyiz. Federasyonumuz bünyesinde Türkiye genelinde yüksek komisyonlu kartlara karşı Tamamen yüzde yüz yerli ve milli, cihaz bedelsiz, depozitosuz, sıfır aidat, sıfır komisyon, sigorta bedelsiz, mevcut da bulunan ÖKS ve Pos cihazlarına uyumlu her yemekte kazandıran Türkiye’nin ilk ve tek çift bakiyeli yerli ve milli yemek kartı olan Gustokart (Gıdanın Ustaları)'ı çıkardık.
Gümrük ve Ticaret Bakanımızın desteği ile çok yakında kullanılmaya başlanacaktır.
Türkiye Lokantacılar Federasyonu bünyesinde Odeabank ile yaptığımız çalışma neticesinde meslektaşlarımızın ihtiyacına cevap verebilecek yüksek limitli taksit imkanlı ve indirimli alışveriş imkanına sahip Ahikart'ı çıkardık. Anlaşmalı toptan alışveriş marketlerinde oluşacak indirimli Ahi reyonlarında bize özel kullanacağız. Bu şekilde mal alımlarında uygun fiyat ile karlılığınızı yükseltmeyi hedefliyoruz.
Muhtelif alışveriş merkezlerinde ahi reyonlar oluşturulacak. Bunların görüşmeleri yapıldı, büyük ölçüde anlaşmaları yapıldı. Ciddi indirimli bir kart olacak. Mesela bazı büyük marketlerde 'Bakkalım' reyonu var vs. Onun gibi Ahi Reyonu olacak. Ahi kartına sahip meslektaşlarım oradan kendilerine indirimli alışverişler yapacaklar. O indirimleri biz federasyon olarak o firmalarla birebir görüşülerek meslektaşlarımıza ciddi indirimler kazandırarak karlılıklarını artırmayı hedefliyoruz. Ülke ekonomisine yön veren firmalarla ciddi görüşmelerimiz var, esnafımızın yararına pozitif bir kart oluşturduk. Bu da tabi ki çok iyi bir çalışmanın sonucudur.
Eskişehir Lokantacılar Odası Başkanı olduğunuzda neler yapacaksınız ?
LOKANTACI ESNAFLARIMIZ KAN AĞLIYOR: Tabi ki aday olmamın başlıca sebeplerinden bir tanesi de bizim Eskişehir’de lokantacılık meslek sektörü içler acısı durumda. Çünkü ben Türkiye Lokantacılar Federasyonu'nda bulunduğum konum itibarı ile 'Türkiye’yi geziyorum' dedim, Türkiye genelinde lokantaların seviyesi çok daha iyi bir yerde, lokantacılar daha mutlular. Son yıllarda Türkiye’nin en popüler ili Eskişehir iken herkes şehrimizden bahsederken, bize gıpta ile bakarken bizim sektörümüzdeki lokantacı esnafımızın durumu içler acısı, kan ağlıyor…
Eskişehir’de böyle bir fakir edebiyatı almış gidiyor öğrenciler yesin, fakirler yesin bunlar ağır sözler ama kimse alınmasın bu söylediklerime. Şimdi öğrenciler ucuz yesin derken, imkânı olmayan öğrencilerimiz kredi yurtların yemekhaneleri var gidip orada yiyebilirler. Fakir ihtiyaç sahibi vatandaşlarımız var ise bu şehirde, belediyenin aşevleri var gidip orada da yiyebilirler. Çünkü öğrencilerimiz Türkiye’nin tüm şehirlerinde varlar. Asgari ücret ve gelir seviyesi Türkiye genelinde ortalama aynı olduğunu düşünürsek. Bu duruma acilen el atıp bir çözüm üretmemiz gereklidir.
Buradan sevgili Eskişehir’ li hemşehrilerime seslenmek istiyorum;
Lütfen 2-3 liranın hesabını yapmayın; ruhsatlı, kayıtlı, tescilli, markalı düzgün iş yerlerimizi tercih edin, sağlığınızı düşünerek seneler sonra kucak dolusu paralarınızı doktorlara vermeyin. Dolayısıyla sağlıklı beslenelim, 3 liranın hesabını yapmayalım. Temel hedefim taban fiyatı ve fiyat politikası olacak. Bizim kesinlikle ve kesinlikle bunun altını çizerek söylüyorum mutlaka taban fiyatımızın olması lazım. Şimdi serbest piyasa ekonomisi olan bir ülkede bize tavan fiyatı veriyorlar. Serbest piyasası olan bir ülkede arz talep meselesi vardır. Mekânların yapıları kurumsallıkları vs. belirler. Çünkü bir ürünün maliyeti vardır, O maliyetin altına düştüğü zaman, ürünün maliyetini düşürmek için kaliteden ödün vermektedirler ve buna bağlı olarak haksız rekabet doğmaktadır. Türkiye Lokantacılar Federasyonu Genel Başkanımız Sayın Aykut Yenice ve ekip arkadaşlarımla birlikte bunun mücadelesini veriyoruz. Bu konuda epey bir yol kat ettik. Önümüzdeki süreçte taban fiyatı konusu da sonuçlanacaktır.
Adaylık süreciniz nasıl gidiyor?
SEÇİMİN AÇIK ARA GALİBİ OLACAĞIM: Yaklaşık 30 senedir mesleğin içindeyim. Çok pozitif duygular içerisindeyim. Gittiğim yerlerde insanlar beni öyle güzel karşılıyorlar ki, meslektaşlarımla birebir iletişim içerisindeyim, sorunlarını dinliyorum ve beraber neler yapabileceğimizi ve projelerimizi anlatıyorum, aydınlandıkları için mutlu oluyorlar. Ben de onları ikna edebildiğim için çok mutlu oluyorum. Zor bir süreç ama çok iyi geçiyor. Çok iyi destekler alıyorum. Göreceksiniz bu seçimin açık ara galibi olacağım.
ÖZGÜVENİM YÜKSEK YOLA ÇIKTIM: Neden yüksek diyeceksiniz? Benzeri meslek odaları ile istişare içinde olmaz isek, odamıza kayıtlı 700 üye ile tüm sorunlarımıza çözüm bulmamız mümkün değil. Ben, Bahar Bilen olarak bu şehrin önde gelen çeşitli sivil toplum kuruluşlarında aldığım aktif görevler, edindiğim tecrübeler sayesinde yerel yönetimler, benzeri mesleki odalar ve bunların yöneticileri ile olan yakın ikili ilişkilerim ve çatı kuruluşumuz olan Türkiye Lokantacılar ve Pastacılar Federasyonu'nda almış olduğum görevim münasebeti ile birlikte hareket ederek sorunlarımıza çözüm odaklı sonuçlar üreteceğime inanıyorum.
YARDIMLAŞMA SANDIĞINI GÜÇLENDİRECEĞİM: Seçilirsem Eskişehir Lokantacılar Odası’nın yardımlaşma sandığını güçlendirmeyi düşünüyorum. Bunu nasıl yapacağımı size aktarayım. Bizim işletmelerimizde çok ciddi atık yağlarımız oluyor. Bunları artık lavabolara veya sağa sola dökmek yasak. Tarım il müdürlükleri 'Yağları nereye veriyorsunuz?' diye bizden belge istiyorlar. Yerel yönetimlerimizin gönderdiği bazı şirketler gelip bunları alıyorlar. Bu yağları kendi bünyemizde toplayıp geri dönüşüm olarak ülke ekonomisine katkı sağlayacağız. Ayrıca sektörümüzün ihtiyacı olan zorunlu çıraklık, kalfalık ve ustalık belgelerini vehijyen eğitim belgelerini odamız bünyesinde halkeğitim merkezleri aracılığı ile düzenleyeceğimiz kurslarla vereceğiz. Buralardan elde edeceğimiz gelirleri yardımlaşma sandığına aktarmayı düşünüyoruz. Yardımlaşma sandığında oluşacak gelirden ihtiyaç sahibi meslektaşlarımın çocuklarına öğrenim bursu vermeyi düşünüyoruz. Ayrıca Sağlık Bakanlığı’nın karşılamadığı bazı ilaç ve medikal malzemelerin temini için yönetim kurulu kararı ile ihtiyaç sahibi meslektaşlarımıza destek olacağız.
AVUKATLIK VE MALİ MÜŞAVİR HİZMETLERİMİZ OLACAK: Yeni katılacak meslektaşlarımız arasında onlara cüzi ucuz uygun fiyata avukatlık ve mali müşavir hizmetlerinde de destekleyeceğiz.
İŞİN EHLİ BİZİZ: Kültürümüzü tanıtmamız açısından yemek festivalleri düzenleyeceğiz. Bu güne kadar doğru düzgün tanıtamadık. Yerel yönetimler bunları bir nebze bir yere kadar yapıyorlar ama eksik oluyor. İşin ehli biziz, onlar taşıma suyuyla bir şeyler yapmaya çalışıyorlar. Biz diyoruz ki elimizi taşın altına koymamız lazım, belirleyici olmamız lazım.
ESKİŞEHİR’DE NEDEN OLMASIN?: Eskişehir’de çok ciddi bir yemek kültürü potansiyeli var. Eskişehir iyi bir mozaik. Etnik grupları Balkanlar’dan, Orta Asya’dan değişik kültürlerden insanlar var burada. Dolayısıyla yemek kültürümüz de epey zengin, onları biraz daha gün ışığına çıkarmak ve kültürel yemekleri biraz daha tanıtmak niyetindeyiz. Bunu da tabi yerel yönetimlerle ve sponsorlarla destekleyerek yapmayı düşünüyoruz. Bu çok iyi ve önemli kültürel projelerden biri olacak. Çünkü ben Türkiye’yi gezerken çeşitli illerde bunu görüyorum, onlar da bunu gerçekten layıkıyla yapıyorlar, çok da hoşuma gidiyor. Eskişehir’de neden gastronomi turizmi olmasın? Biz de malzeme çok, insanlar güzel, un var yağ var her şey var, bizde usta olarak geliyoruz inşallah.